发布时间：2023-12-24 分类： 电商动态
写在前面的话：
随着“国家八条”的出台，互联网的入侵和主要消费群体的转型，对于餐饮企业来说，转型迫在眉睫。我们怎样才能成功转型？整个餐饮业正在一片忧郁，浮躁，兴奋和无助的氛围中探索。因此，O2O的出现似乎是许多餐饮企业想要抓住的救命稻草。因此，它已经演变成一个“无资金的餐厅，房子的前面”;饿了’”疯狂的情况，似乎早已记住了行业的基本面。
然而，对于任何行业而言，无论现代技术如何发展，消费者选择企业的目的不是“产品”？那么，餐厅“产品”的精髓是什么？玩游戏体验或跨界游戏这是对互联网对餐厅餐饮的思考的误解！餐厅的产品也是消费者选择来我们餐厅的选择。原因分为三个要素，即“生产”，“服务”和“和”“氛围”。可以看出，“经验”只是表达产品三要素的一种方式。因此，无论是互联网思维还是O2O模式，如果餐饮业只是无知地追逐浪潮而忘记了基本面，那么当一切恢复平静时，这个行业最终将成为鸡毛。
是吸血，还是造血
电子商务带来的创新使许多人受益。与淘宝网同年成立的餐饮网络和公众评论网络在餐饮业取得了哪些成就？首先，在创新之前，团购网络在此期间，已经被激起了数千次。结果，该集团已经购买了网络，并且集团网络已经迅速取代了它。这表明自我炒作的表现越高，情况就越糟糕。其次，经过多年的发展，团购网络对餐饮业的影响也值得一提。
众所周知，谢幕后，“南韩”，“韩国”也陷入泥潭，但当这些团购网冲上前想要提出建议时，“南美人”已经出现了防御行动，不仅警惕，更多是拒绝。为什么？因为团购会伤害心脏。巧合的是，烹饪协会的主席也对团购网络进行了类似的评估，“只吸血，但没有造血功能”;喜欢餐厅，同样的看法。
熟悉餐饮业的人都知道食品和饮料的外观似乎很活跃，但内部是一个小利润行业。以补贴的形式，作为主要营销手段的集团购买网络，要求竞争性餐厅采取客户的形式，迫使较弱的餐馆加入，最终成为最后一个克服弱者。那根稻草，强者也发现了这场价格战。
这种方式会产生错误的想法，即“食物也可以快速赚钱”，最终导致餐厅非常反对团购网络并影响团购消费者的用餐体验。因为对于餐厅来说，“拉顾客”不是能力，“留住顾客”是餐厅的根本。如果您不相信，请尝试立即购买，看看餐厅服务人员对团购用户的态度是否与他们的回头客相同。如果您仍然不相信，请让数据说明一切！
备注：
1，“梅团””和“公众评论”rd，关于来自各自官方网站的“媒体报道”的餐饮数据，其中，“公众评论”，11月份的数据与11月份的最高集团购买交易金额为20亿，包括所有外部交易餐饮240亿（20亿* 12月）;
2，图表中的数据百分比，其中2014年基于年度收入276.6亿餐饮，这一数据来自国家统计局。
根据以上数据，我们可以看到与“梅团”和“公众评论”相互联系的影响并不像想象的那么大。毫无疑问，业内专家称之为“只是促销活动”。仅限频道或平台。作为促销平台，该行业肯定没有造血功能。目前，即使是团购网络本身也感受到这种拒绝。
不久前，面对媒体采访，公众评论CEO张涛也公开表示，“目前的团购活动使商家一直以折扣方式吸引顾客。这项业务迟早会被关闭“，”并非所有业务都必须通过团购来完成“。应该有各种优惠的营销方式“。但不幸的是，张涛没有放弃或否认团购模式，而且这些话都是餐厅自我完善造成的损害。显然，餐厅不同意，否则山东威海的“千叶巴西烧烤”就是为什么投诉是“梅团”。因为我觉得自己被欺骗了，所谓的“更适合商家的消费者”只是一群想要购买折扣的顾客，但餐厅并不是餐厅的重复顾客。最后，餐馆老板被“美国集团”搞砸了。最后，他还被指控上法庭，说他没有履行“出售和晋升”的义务，他需要给予经济补偿。看到这一点，我真的觉得团购网络确实“足够好”！
是光环，还是泡沫
无论“八条规定”，餐饮O2O越来越热，快餐外卖类型的餐厅似乎赶上了美好的时光，甚至是中国餐饮业研究院院长，中国烹饪协会企业家。该委员会执行主席吴健还公开表示，“突破时空的限制，以及出售食品企业的新利润的增长点”。所以，注意“只有快速不破”的外卖O2O原理到底是光环还是泡沫？你是否应该承担整个行业的殷切期望？或者让数据为自己说话！
备注：
1，“美国集团外卖”数据来自其官方网站“媒体报道”，并“饥肠辘辘”？ 2014年数据通过“美国集团”和“易思库”数据推导
2.图表中比例的基数是国家统计局2014年总收入278.6亿元的数据来源。
根据以上数据，我们可以看出，外卖O2O交易模式的比例非常有限，整体水平仍处于边际水平。虽然它可以作为食品公司利润的新增长点，但可能不适合所有食品企业的运作模式。大多数外卖行为发生在人均消费低于60元的餐馆，而对于传统餐馆，外卖的销售额一般在1％至5％之间，即使对于快餐公司来说，他们只占5个。 ％-20％之间的比例。因此，外卖O2O是一个围绕行业轮换的美丽光环，但不值得委托所有人的期望。最重要的是，如果你不能解决“谁将发送它”的问题，外卖O2O只会为传统外卖提供更多选择，而不是革命。
这里的“谁将要发送”指的是谁为这顿饭付钱的问题。有人建议消费者应该为此付费。毕竟，服务也得到了支付，麦当劳，肯德基等知名连锁快餐已经开创了先河。然而，这些着名的连锁快餐公司已经见证了这个世界。 “送货费不足以支付餐费。”工作人员的薪水”这一切都来自餐厅？作为普通消费者，获得免费服务是好事，但是饭菜是如此集中，快餐店必须配备大量的团队才能满足“快速”的要求？你吃的企业老板是傻瓜，连这个小帐户都算不上？因此，有问题要下楼去开一家已加入“饥饿”餐厅的新店，问：谁会送餐？ A：我送！还问：“饿吗？”它起什么作用？答：促销！
似乎这种外卖O2O平台或工具如“饥饿”已经开始走向“促销渠道”。我们如何突破时间和空间的限制，使外卖成为真正的利润增长点？似乎只有“中央处理室”的道路。事实上，许多大型连锁快餐公司已经采用并实施了这种运作模式;但正是这些中小型餐馆很容易快速转型，没有足够的资金来创造这样一个“中央厨房”。俗话说，理想是充实的，但现实是骨头。在这里，我们不要谈论建立“中央厨房”的难度，而是要探讨消费者的反应。您是否觉得那些采用“中央厨房”运营模式的餐厅似乎不愿意向消费者提及。因为“中央厨房”解决了膳食半径和食品安全等许多问题，但它忽略了烹饪的艺术性。即使只有十几美元，它也有最基本的温度，味道和口味要求。回想一下你为什么不喜欢在火车上吃饭，因为萝卜白菜可以尝一尝。
说到这一点，有些人可能会焦虑，因为仍然没有明确的道路。众所周知，自互联网诞生以来，任何行业都逃脱了改革的命运;但“所有道路都通向罗马”，这意味着必须有多种改革方式，更不用说面对发展形势如此不平衡。餐饮业。作为餐饮业的一员，我深刻理解和了解餐饮企业面临的压力。因此，我想提醒大家，面对互联网攻击，重要的是要记住餐厅的基本要素总是“服务”，“&”;生产” && quoquo;气氛&rdquo ;;那么，围绕自己的根源找到一种改革自己业务发展的方法就是王者，不要让O2O的烦躁时刻不适合自己。
